Anjou&vous #8 - janvier-février 2021

Dans les caves champignonnières du Saumurois, lorsque le chapeau du champignon est trop lourd et se détache de son pied, il fait une galipette. On peut alors garnir traditionnellement ce géant de fromage, de rillettes ou de beurre aillé avant de le passer au grill. Voici la recette croustillante de L'Ancienne Boulangerie. Galipette chèvre romarin - Galet de la Loire jambon de Vendée - Persillade Ingrédients : - 8 gros champignons blonds (ou bruns) - 70g de chapelure - 40g de

« Le crémet angevin est un régal des dieux. Nulle crème chantilly n’égale ce petit mulon mousseux, parfumé, onctueux et léger » Curnonsky...