La douceur angevine s'invite à votre table pour les fêtes de fin d'année. Son alliance de mascarpone crémeux, de cointreau, d’agrumes frais et de chocolat en fait un dessert léger et gourmand, parfait pour conclure un repas festif. Il est préférable de préparer cette recette au moins 12 heures avant la dégustation afin que les saveurs se mélangent et que le dessert soit bien frais. Voici comment réaliser cette recette simple pour 6 personnes.
Ingrédients :
12 biscuits à la cuillère
100 ml de Cointreau
1 cuillère à soupe de sucre
Vanille
250 g de mascarpone
50 g de sucre
2 œufs
4 oranges ou 6 mandarines
70 g de chocolat pâtissier
1 pincée de sel
Préparer la plaque de chocolat : Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu, déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque en silicone et étalez-le finement à l’aide d’une spatule. Laissez durcir au frais pour pouvoir casser de fines plaques de chocolat qui serviront à la décoration du dessert.
Préparer le sirop de Cointreau : Dans une casserole, mélangez 100 ml de Cointreau, 50 ml d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre. Portez le tout à ébullition, puis versez dans un récipient en verre pour éviter de vous brûler. Trempez les biscuits à la cuillère un à un dans ce sirop et répartissez-les dans 6 ramequins. Réservez.
Préparer la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau pour obtenir une crème lisse. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Montage du dessert : Répartissez la crème au mascarpone sur les biscuits imbibés dans les ramequins. Couvrez d’un film et placez les coupelles au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Préparer les suprêmes d’agrumes : Avant de servir, préparez les suprêmes d'orange ou de mandarine (les quartiers d'agrumes sans la peau) et réservez-les.
Dressage : Au moment de servir, disposez les suprêmes d’agrumes en hélice sur la crème. Cassez les plaques de chocolat en morceaux fins et décorez le dessert avec ces éclats de chocolat.
Bon appétit et joyeuses fêtes à tous !
Cette recette met en valeur la fraîcheur des agrumes et le chocolat, tout en apportant une belle légèreté grâce au mascarpone. Elle ravira à coup sûr vos invités !
Comments